楓仔廚房系列-甜品篇 #1🍮《椰汁桂花糕》

楓仔廚房系列-甜品篇 #1

🍮《椰汁桂花糕》

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製作難度《5👍為最高》：👍

份量：16杯 5oz

所需時間⏱：2小時完成

📍可按杯數來調節份量

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材料🫕：

桂花層：

熱水 700g 冰糖🧂350g

桂花 8g 杞子 20g

魚膠粉 40g 冰粒280g

椰汁層🥥：

熱水 140g 椰汁🥛165g

魚膠粉 6g 冰糖🧂5g

桂花層(步驟）：

1. 將桂花盡量只留下桂花《其他物質例如樹枝葉一律不要》之後放入茶袋

2. 將杞子洗淨後放入茶袋

3. 將700g 水滾沸後放入350g 冰糖將冰糖煮溶

4. 將桂花與杞子放進煲內直至滾沸滾沸後可熄火焗1小時

5. 將煲內的熱水倒入大碗內可加入少量桂花以及加入魚膠粉（40g) 慢慢拌勻加以凝固

6. 將280g 以凝固的冰粒加入碗內🥣 《*這個做法可以加快凝固嘅速度以及令桂花不會沉底賣相會靚啲》

7. 加入膠杯內放入雪櫃加以凝固1小時

椰汁層🥥（步驟）

1. 將140g 水滾沸滾沸後加入冰糖

2. 將水放進碗內🥣 加入魚膠粉及椰汁加以拌勻

3. 當桂花層凝固後可加入杯內👍 放入雪櫃加以凝固1小時👍 製作完成✅

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